Yakhchāl traditionnel en adobe dans le désert iranien

Fabriquer de la glace
dans le désert

En Perse, dès le IVe siècle avant notre ère, les Yakhchals conservaient de la glace là où l'été dépasse 40 °C.

400 av. J.-C.Premières fosses à glace attestées en Perse
15–18 mHauteur du dôme en adobe
1–2 mÉpaisseur des murs porteurs
5–8 mProfondeur de la cavité de stockage
< 5 °CTempérature interne visée en plein été