Neuf traditions comparées
Les cousines du yakhchāl
Yakhchāl
Yazd, Kerman, Meybod, Abarkuh, Kashan. Dôme d'adobe, cavité conique, murs d'ombrage et bassins. Produit sa glace par refroidissement nocturne.
Bing jiao冰窖
Caves souterraines des plaines du Nord, isolées de terre et de paille. La glace vient des rivières gelées ou du Tian Shan.
GlacièresSainte-Baume
Puits de 20 à 30 m, murs de calcaire de 2,50 m, mur-écran rempli de terre argileuse. La glacière Pivaut à Mazaugues stocke 3 600 m³.
Neviere
Puits à neige des Alpes et de Sicile. On tasse la neige jusqu'à la transformer en glace compacte.
Pozos de nieve
Puits coniques en pierre de Majorque et d'Andalousie, hérités des techniques mauresques.
Buzhane
Maisons de glace d'Istanbul et de Konya, alimentées par la neige des montagnes, dans la filiation des techniques perses.
Ice pits
Delhi et Agra. La glace himalayenne descend à dos de mule vers des fosses isolées proches du modèle perse.
Ice houses
Fosses circulaires enterrées des grands domaines — Holkham, Moseley Park, Carnfunnock — voûtées et couvertes de terre.
Ice housesXIXe siècle
Entrepôts de bois isolés à la sciure. Le froid des lacs gelés du Nord-Est devient une industrie d'exportation.